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圆梦烧饼,美味的食物美食做法

在京都的挪宁德公园漪澜堂、道宁斋、睛栏花韵一组古代建筑筑群内有一座仿膳饭庄,它的前身是清宫御膳房,专供天皇、妃嫔用膳的地方。据历史记载,共有一百零八种名菜,而仿膳就是效仿“御膳房”的做法制作各类菜点。当中有一种名菜叫“肉末火烧”,也叫“圆梦烧饼”,为啥叫“圆梦烧饼”呢?那可是有一段传说的。

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传言老佛爷慈禧一天晚上做了个梦,梦里她吃了一种夹着肉末的大饼,特别的水灵,醒来后尚未对任哪个人说到,很巧的是当天进食的时候竟也吃到了这种大饼,西太后非常高兴,就问是什么人做的。

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三伯打听后禀告说是贰个叫赵永寿的御厨做的,那拉太后一听,越来越喜欢了,因为永寿代表着祖祖辈辈一往直前,就下令表彰那些御厨二千克银两和二个官职。

“圆梦烧饼也叫肉末烧饼,属于满汉全席中的一道。

以下来自百度:

“圆梦烧饼”那个名字听上去很好听,况兼还应该有多个旧事。

听说老佛爷慈禧一天夜里做了个梦,梦里他吃了一种夹着肉末的烧饼,非常的美味,醒来后不曾对任何人谈到。很巧的是当天吃饭的时候竟也吃到了这种大饼,西太后非常兴奋,就问是哪个人做的。太监打听后禀告说是七个叫赵永寿的御厨做的。西太后一听,越来越开心了,因为永寿代表着世世代代无往不利,就吩咐表彰这一个御厨二市斤银子和四个官职。

因为那道菜圆了那拉太后的梦,所今后来流传下来就称为“圆梦烧饼”,它表示着梦想成真,并有祝福吃到它的人布帆无恙、升官发财的深意。””

因为那道菜圆了那拉太后的梦,所未来来沿袭下来就叫做“圆梦烧饼”,它代表着梦想成真,并有祝福吃到它的人一路平安、升官发财的意味。

食物的原料明细

主料

  • 面粉200克
  • 温水120克
  • 肉末适量

辅料

  • 酵母2克
  • 面碱1克
  • 白糖适量
  • 芝麻适量
  • 适量

配料

  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

  • 咸鲜口味
  • 技能工艺
  • 数小时耗费时间
  • 常常难度

圆梦烧饼的做法步骤

  • 图片 21酵母用热水融化,静置一会儿。
  • 图片 32面粉和黄砂糖混合,将酵母水倒入。
  • 图片 43掺和成团。
  • 图片 54面碱用水融化。
  • 图片 65用手沾碱水,将面团揉至光滑并保有弹性。
  • 图片 76揉好后将面团静置30分钟,稍稍膨胀就可以。将面团再一次揉制,排出空气。
  • 图片 87将面团分别搓成一粗一细的两条,比例为2:1就可以,长度要对等。
  • 图片 98个别切成八等份,就有了8个大面团和8个小面团。
  • 图片 109将大面团擀成薄片。
  • 图片 1110小面团搓圆在油里面滚一下。
  • 图片 1211放入大面团。
  • 图片 1312像馒头一样包好。
  • 图片 1413封口向下按扁。
  • 图片 1514上边刷一层糖水。
  • 图片 1615放入芝麻盘中沾一下。
  • 图片 1716粘好芝麻后,生坯再醒发15分钟。
  • 图片 1817归入平底锅。
  • 图片 1918小火烘至两面银色,烧饼就办好了。
  • 图片 2019锅中放一丢丢油,倒入肉末。
  • 图片 2120炒至水分蒸发。
  • 图片 2221步入葱姜末,放生抽、糖、盐调味就可以。
  • 图片 2322用刀将烧饼剖开,抽出个中的小面团。
  • 图片 2423夹入肉末就可以食用。

小秘诀1、小编用的是半发酵法做的大饼,比较有韧性,也能够运用全发酵法。

2、小面团因为裹了油,很轻巧掏出,里面变成空洞,能够夹更加多肉末。大小自身主宰,喜欢多夹肉的就大
点,小编那些就十分的大。

3、烘烧饼的时候记得盖盖子,防止水分过分蒸发,导致饼干硬。

4、炒内馅时到场笋丁、青豆、花菇等深意会更加好。小编家全都未有就此没放。

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