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古人们饮酒怎么先要烫一烫,古时候的人喝酒要热一下

我们在看历史小说的时候,总是会看到这样的描写。英雄好汉们喝酒前,都要烫一烫酒,也就是说要喝热酒。其中,最著名的莫过于三国时期的关云长温酒斩华雄了。

文/寂寞的红酒

文/寂寞的红酒

每每看到这样的描写,我们总是会很好奇。因为我们现在喝的酒,无论是白酒、红酒还是啤酒。从来没听过要烫一烫才能喝的,哪怕处理,也是加冰块。那么,为什么古人喝酒要烫,而现代人不要烫呢?

在古装影视里,我们经常会发现一个有趣的现象,那就是在古代,人们喝酒总是先要烫一烫。比如水浒传里,梁山好汉吃饭都要烫一壶热酒!很多人不禁感到奇怪,为什么古人喝酒都要烫一烫,里面到底有什么学问?下面我们就来聊一聊。

在古装影视里,我们经常会发现一个有趣的现象,那就是在古代,人们喝酒总是先要烫一烫。比如水浒传里,梁山好汉吃饭都要烫一壶热酒!很多人不禁感到奇怪,为什么古人喝酒都要烫一烫,里面到底有什么学问?下面我们就来聊一聊。

其实啊,原因是很简单的。因为古代和现代喝的酒是不一样的。古代的酒,大多是由粮食酿造的。由于古代酿酒的工艺不是很高。因此,酒里面的香醇在冷却的时候是完全发散不出来的。就像米酒一样。

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而在喝之前烫一烫,能够将粮食和酒的香醇充分释放出来,香味扑鼻。饮用起来,口感会更好。而且,由于古代的酒的蒸馏提纯技术很差的,所以,在生产酒的过程中会产生甲醇等一些有毒物质,又没有办法提纯。所以会通过加热来使这些有害物质挥发。

其实很多人都有一个误区,认为古人喝的和现在一样是茅台、五粮液、洋河、江小白这样的白酒。其实在古代,人们最常喝的酒并不是白酒,而是黄酒。因为我们现在常喝的白酒也就是蒸馏酒是宋元时期才出现的。在漫长的中国酒史上,黄酒一直是中国酒类的主导产品,直到清代,白酒才取代黄酒的主导地位。黄酒属于发酵酒,度数较低,里面杂质较多,特别是里面的甲醛不仅辛辣而且会引起饮酒人头痛和不适,所以需要烫一烫。酒水经过加热,里面的甲醇会挥发掉,酒的口感会变得更加绵柔醇厚,喝起来味道更好,而且不会有那么强的头痛感和不适。古人是非常富有智慧的,他们烫酒是经过生活实践总结出来的,是有一定科学道理的。

其实很多人都有一个误区,认为古人喝的和现在一样是茅台、五粮液、洋河、江小白这样的白酒。其实在古代,人们最常喝的酒并不是白酒,而是黄酒。因为我们现在常喝的白酒也就是蒸馏酒是宋元时期才出现的。在漫长的中国酒史上,黄酒一直是中国酒类的主导产品,直到清代,白酒才取代黄酒的主导地位。黄酒属于发酵酒,度数较低,里面杂质较多,特别是里面的甲醛不仅辛辣而且会引起饮酒人头痛和不适,所以需要烫一烫。酒水经过加热,里面的甲醇会挥发掉,酒的口感会变得更加绵柔醇厚,喝起来味道更好,而且不会有那么强的头痛感和不适。古人是非常富有智慧的,他们烫酒是经过生活实践总结出来的,是有一定科学道理的。

而咱们现代的酒基本上都是蒸馏酒。这样的酒纯度会更好,相应地气味也就会更加香醇,不必通过加热来释放香气。而且,由于工艺的增进,酒中已经几乎没有什么有毒物质的。所以也可以免了烫酒这一步了。

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当然了,如果在引用现代酒之前烫一烫,口感也会变得更好一点,不过注意不要烫时间太长了。有兴趣的朋友们可以试一试哦!

现在的白酒就不一样了,白酒属于蒸馏酒,里面没有那么多的杂质,甲醛含量也不高,不需要像以前那样烫一下。所以,白酒问世后,人们喝酒时烫酒的情况越来越少了。当然,有人认为烫酒口感会更好,酒会更香醇。其实,现在的白酒烫不烫都一样,且不说市场上假酒泛滥,就是真的大部分也都是食用酒精勾兑的,很难喝到以前的那种酒香了,烫不烫其实无所谓。不过虽然现在喝酒已经不需要再烫一下去除杂质,但人们仍然喜欢把酒热一热,特别是在冬季和北方地区。因为白酒本性寒凉,要靠胃来温热,如此一来很容易伤胃。热一热会让酒水刺激性变小,喝到胃里就舒服了。此外,烫酒还能减轻酒里的辣味,能让饮酒者多喝二两。所以直到现在,在东北、内蒙等北方地区,人们喝酒仍然喜欢烫一下。

现在的白酒就不一样了,白酒属于蒸馏酒,里面没有那么多的杂质,甲醛含量也不高,不需要像以前那样烫一下。所以,白酒问世后,人们喝酒时烫酒的情况越来越少了。当然,有人认为烫酒口感会更好,酒会更香醇。其实,现在的白酒烫不烫都一样,且不说市场上假酒泛滥,就是真的大部分也都是食用酒精勾兑的,很难喝到以前的那种酒香了,烫不烫其实无所谓。不过虽然现在喝酒已经不需要再烫一下去除杂质,但人们仍然喜欢把酒热一热,特别是在冬季和北方地区。因为白酒本性寒凉,要靠胃来温热,如此一来很容易伤胃。热一热会让酒水刺激性变小,喝到胃里就舒服了。此外,烫酒还能减轻酒里的辣味,能让饮酒者多喝二两。所以直到现在,在东北、内蒙等北方地区,人们喝酒仍然喜欢烫一下。

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此外,烫酒还能增加仪式感,特别是在古代,喝酒是非常讲究的,不是端起来就喝。一碟花生米,二两小酒能喝到晚上,而且喝的有滋有味。只是现在人们怕麻烦,又没有烫酒的必要,所以平时喝酒根本就不会烫。除非冬天冷的时候,可能会心血来潮烫一下。其实现在生活节奏那么快,人们又变懒了,就是真有必要也没人愿意烫了。如果真的要烫,很多人也许会嫌麻烦改喝啤酒或者红酒了。

此外,烫酒还能增加仪式感,特别是在古代,喝酒是非常讲究的,不是端起来就喝。一碟花生米,二两小酒能喝到晚上,而且喝的有滋有味。只是现在人们怕麻烦,又没有烫酒的必要,所以平时喝酒根本就不会烫。除非冬天冷的时候,可能会心血来潮烫一下。其实现在生活节奏那么快,人们又变懒了,就是真有必要也没人愿意烫了。如果真的要烫,很多人也许会嫌麻烦改喝啤酒或者红酒了。

参考资料:《我国古代酿酒技术的发展》、《中国古代酒文献史料》、《黄酒为何要烫着喝》

参考资料:《我国古代酿酒技术的发展》、《中国古代酒文献史料》、《黄酒为何要烫着喝》

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